México Finca Fátima Natural

Notas de Prova: Morango, Fruta Tropical, Chocolate Negro, Especiarias Mornas, Açúcar de Cana, Limão Torra: Média Varietal: Garnica, Marsellesa, Typica Processo: Natural Produtor: Finca Fátima, Ernesto Pérez & Givette Pérez Orea Café Natural Finca Fátima de Veracruz A Finca Fátima pertence à família de Ernesto Pérez e da sua irmã, Givette Pérez Orea, há quase um século. Hoje, enquanto produtores da terceira geração, os irmãos continuam o legado da sua propriedade de 20 hectares em Coatepec, Veracruz — uma das regiões cafeeiras mais antigas e históricas do México, onde o café Arábica foi pela primeira vez introduzido no país. A 1.250 m de altitude, a quinta dedica-se ao cultivo de lotes premium de Criolla, Typica e Geisha, com ênfase numa agronomia cuidada e em processos inovadores. Processamento Natural Ao contrário dos lotes lavados da Finca Fátima, este café de processo natural é secado com a cereja inteira, permitindo que os açúcares da fruta infundam os grãos durante a fermentação e a secagem. Este método produz uma chávena com complexidade em camadas e um carácter frutado marcante. Espere notas vivas de morango, fruta tropical, açúcar de cana e limão. Com o seu perfil de chávena impressionante, este café exemplifica o compromisso da quinta com a excelência e a inovação, oferecendo um perfil distintivo que sobressai na prova. Da Semente à Chávena na Finca Fátima A Finca Fátima é um exemplo raro de uma exploração cafeeira totalmente integrada. Enquanto tostadores de café, Ernesto e Givette supervisionam cada etapa da jornada — desde o cultivo e o processamento até à torra e à preparação. Esta abordagem da semente à chávena significa que cada decisão agronómica é tomada com a chávena final em mente, resultando em cafés tão tecnicamente precisos quanto expressivos do terroir de Veracruz. Para além do café, a quinta também mostra a biodiversidade da região através da produção de mel, pomares cítricos e agroturismo, oferecendo aos visitantes uma visão prática da agricultura sustentável em ação. Café Verde Mexicano A história do café no México remonta ao final do século XVIII, sendo Veracruz uma das primeiras regiões onde o Arábica tomou raiz. Ao longo dos séculos, o estado tornou-se sinónimo de qualidade e tradição, produzindo cafés com equilíbrio, doçura e complexidade. Apesar dos desafios que vão desde a ferrugem das folhas às flutuações do mercado, produtores mexicanos como os da Finca Fátima continuam a ultrapassar limites — experimentando técnicas de processamento e investindo na produção de especialidade para elevar a reputação do México no cenário global. Com lotes como este Natural de Veracruz, o lugar do México na conversa sobre café de especialidade é mais forte do que nunca.