Cultivo: Champagne Viellard-Millot é uma empresa familiar, na sua 6ª geração, com as suas vinhas próximas da aldeia de Ambonnay. As propriedades abrangem 2,23 ha, composto por 9 partículas, tratadas com a lógica da viticultura fundamentada e sem o uso de inseticidas. A vinificação e o espumante são realizados no Centro Vinicole d'Ambonnay e todos os cuvées produzidos estão marcados com a denominação Grand Cru, reservando uma qualidade extraordinária graças à paciência e ao respeito pela tradição. Na adega: vindima manual, prensagem para 100% do sumo da primeira prensagem (o cuvée); vinificação e envelhecimento em aço, antes do engarrafamento tanto para o ano base (2016; 50%) como para o vinho de reserva (3 safras).