Ovos de codorniz em conserva de endro são uma iguaria do sul. Estes pequenos ovos do tamanho de uma mordida são conservados numa salmoura com vinagre branco destilado, endro, alho, especiarias e sal de conserva, resultando num interior cremoso e num exterior saboroso e picante. São um snack rico em proteínas, frequentemente apreciados sozinhos ou como parte de aperitivos e tábuas de charcutaria.