Scraps, Peels, and Stems é um guia abrangente e acessível sobre como reduzir o desperdício alimentar no seu dia a dia. A jornalista gastronómica Jill Lightner mostra como gerir a sua cozinha para reduzir o desperdício através de estratégias práticas, dicas e conselhos sobre compra, preparação, compostagem e armazenamento de alimentos. Desde ossos de vaca, cascas de parmesão e caules de brócolos até maçãs machucadas e sobras de festas, Jill explica o que fazer com alimentos não utilizados e como evitar os extras desde o início. Tópicos e características incluem: - Mais de 70 receitas para pequeno-almoço, almoço, jantar, snacks e bebidas, bem como itens para a sua despensa - Dicas para poupar dinheiro ao longo do livro - Três níveis de ação para cada tópico, para o ajudar a perceber o que é viável - Dicas de compostagem e reciclagem - Porcionamento para evitar sobras no prato - Planeamento de refeições vs. cozinha freestyle - Estratégias de armazenamento para cozinhas pequenas e urbanas — e como ler datas de validade - Perspetivas sobre as tendências de cozinha “do focinho ao rabo” e “da raiz ao caule”