Após a fermentação, este chá é prensado em forma de ninho de pássaro. Como é habitual na tradicional cerimónia chinesa do chá, o Pu Erh é primeiro "lavado" e depois fermentado. Do ponto de vista aromático e gustativo, temos um chá completamente diferente dos chás pretos ou verdes, em particular podemos encontrar aromas terrosos, de madeira molhada, de tabaco, mas também se podem sentir nuances de frutos secos. Desde 2009, o pu erh obteve a denominação de Indicação Geográfica Típica, pelo que, para poder ser definido como tal, deve ser produzido com as folhas e os rebentos da planta da variedade assâmica de folha grande e árvores de chá antigas que crescem no sul da província de Yunnan e deve ser realizado segundo um regulamento preciso. Propriedades: Depurativo, emagrecedor, digestivo Com alimentos muito condimentados, cogumelos, queijos curados, alimentos muito oleosos e gordurosos. Utilizações: Frio: sim (também com hortelã) Leite: não Limão: não