Só dizer que o nome faz água na boca. Combinado com o clássico de vitela ou ovos cozidos, em versões mais leves ou substanciais, o molho de atum é um acompanhamento ideal para as mais variadas receitas (em croutons, no pão, nas sandes). O seu sabor delicado no paladar, com um toque extra de carácter dado pelas alcaparras, fazem do molho de atum um acompanhamento que certamente nunca desilude. É da tradição italiana, e em particular da nossa tradição piemontesa, utilizar esta maionese com vitela para ser apresentada como aperitivo.