El Salvador Fazenda São José

Sabor: mel, caramelo, cana-de-açúcar, ananás Torra: média Processo: Honey Clássico Origem: Finca San José, San Carlos, Morazán - El Salvador Altitude: 1.350 m s.n.m. Variedade: Red Bourbon Produtores: Fundación Agape - Santuario Project, gerido por Carlos Borgonovo Processo Honey Clássico - As cerejas são colhidas com mais de 22 °Brix - As cerejas são embebidas em água durante 2 horas (limpeza, seleção, hidratação) - O café é despolpado deixando 50% do mucílago - O café é secado ao sol em camas africanas durante 21 dias (sob sombra) - Estabilização inicial em sacos de fique à sombra (6 dias) - O café é finalmente armazenado em sacos GrainPro para a estabilização final (14 dias)