Issu de la côte Est, le poivre de Madagáscar s'obtient lorsque le fruit est récolté avant maturité et séché au soleil. Ainsi, il noircit et se flétrit pour donner sa versão la plus aromatique. Légèrement piquant, le poivre noir de Madagáscar est plein d'arômes, et parfait en touche finale en cuisine.