O trigo sarraceno é um “grão” sem glúten (tecnicamente uma semente de fruta, relacionada ao ruibarbo!). É uma ótima fonte de manganês, magnésio e fósforo. Nós adquirimos o melhor trigo sarraceno orgânico, verdadeiramente cru e certificado, que embebemos por muito tempo em uma solução salina de água filtrada e sal de nascente da montanha. Este processo de ativação minimiza ou elimina inibidores enzimáticos, fitatos (ácido fítico), polifenóis (taninos) e goitrogênios (todos os quais foram adicionados pela Mãe Natureza para evitar que as sementes preciosas sejam comidas e digeridas). Após a imersão, desidratamos o trigo sarraceno em fogo baixo até ficar crocante novamente, mas ainda permanecendo em seu estado nutritivo e bruto.