A perdiz em conserva é uma das especialidades culinárias da culinária castelhana. É um prato de caça que pode ser servido quente e frio. A perdiz em conserva Botularium é preparada seguindo a receita tradicional à base de alho, louro, pimenta, vinagre, óleo, sal e ervas aromáticas. A perdiz é uma ave de grande degustação e pode ser servida tanto como prato principal quanto para enriquecer outros pratos, como saladas ou ensopados de vegetais.