Etiópia: Onde tudo começou Há uma região na Etiópia que deu ao café o seu homónimo: Kaffa. Aqui e noutras regiões da Etiópia e de África, prevalecem condições climáticas perfeitas - incluindo os altos planaltos etíopes, onde a cultura ocorre a altitudes de 1.400 a 2.200 metros. As principais áreas de cultivo incluem Limu, Yirgacheffe, Sidamo, Bebeka, Djimmah e Harrar. Em geral, o café da Etiópia é apreciado mundialmente pelo seu sabor excecional. Uma acidez elegante e estruturada, bem como inúmeras notas que vão desde herbáceas-florais a bergamota e frutos tropicais, lideram o caminho. ETIÓPIA * A Etiópia orgulha-se de uma grande cultura de café, caracterizada em particular por um consumo interno invulgarmente elevado: Cerca de metade da produção é consumida no próprio país * A cerimónia do café etíope Buna é celebrada com a família ou amigos. Os grãos de café verde são torrados sobre carvão em brasa misturado com incenso, depois preparados na jabana (cafeteira tradicional africana). * Cerca de 90% do café é cultivado por pequenos agricultores * Existem três principais métodos de produção na Etiópia: Café de floresta: cresce selvagem, prospera em árvores de café e ajuda a preservar a maior parte da vegetação do sub-bosque, criando condições ótimas para a sequestro de carbono e promovendo a biodiversidade Café de jardim: é frequentemente parte de um sistema de cultivo misto, fornecendo café para mercados domésticos e locais; se a produtividade for boa, a colheita dos jardins de café pode ser exportada Café de plantação: esta é a produção agrícola convencional, a forma mais intensiva de cultivo de café na Etiópia; as árvores de café são plantadas uniformemente em filas * O café verde é exportado através do porto de Djibouti. * O café é a mercadoria de exportação mais importante do país e é responsável por uma grande parte do produto económico.