Os chás brancos são conhecidos apenas da China, mas os métodos de processamento agora também são usados em outras origens. As tribos montanhosas do norte do Vietnã colhem cuidadosamente uma folha e um botão de folha à mão. Estes são secos ao ar por várias horas e, em seguida, passam por uma leve fermentação antes de serem finalmente secos a 110° C. O resultado é um chá maravilhosamente frutado e de pele muito baixa que também pode ser apreciado à noite.