Genovese 300g

Pode realmente ser considerado o orgulho da cozinha napolitana. Existem várias teorias sobre a origem do nome do prato, alguns acreditam que o molho genovês está ligado aos cozinheiros genoveses presentes em Nápoles no período aragonês, no século XV, que cozinhavam molhos à base de carne com os quais se temperava a massa. Este condimento foi mencionado como 'raguetto' no famoso livro de receitas do século XIX de Cavalcanti, embora numa versão menos elaborada. Esta receita não podia faltar entre os autênticos molhos tradicionais de Rustichella d'Abruzzo, uma verdadeira homenagem ao Reino das Duas Sicílias.