Este produto delicioso (literalmente molho quente) é um condimento tradicional piemontês que remonta à época medieval, quando os camponeses criaram um prato rústico, de sabor forte, para contrastar com a comida do dia a dia. O precioso alho, a anchova salgada e o azeite de oliva criaram um prato convivial da estação de inverno. A bagna cauda é geralmente servida com legumes tradicionais piemonteses, como pimentos, cardos, couves, radicchio, alho-poró, cenouras, topinambur e saladas de batatas a vapor, cebolas e beterraba assada, pimentos assados e couve-flor cozida. Além disso, é um excelente condimento para esparguete, ovos cozidos e mexidos.