Antes da refrigeração, os seres humanos precisavam de conservas para durar através de invernos frios. Há receitas de compotas, geleias, chutneys, pickles, carnes fumadas, peixes curados, corais e álcoois, legumes oleados e muito mais. A autora Diana Henry inclui diferentes cozinhas, desde compota de morango ao tkemal, um molho de ameixa azedada georgiana, desde schnapps de ruibarbo alemão caseiro aos cogumelos selvagens de Itália, Salt Sugar Smoke é o seu guia para tornar a comida especial criando presentes deliciosos para amigos e familiares, e celebrando a criatividade em conservações. (Este livro pode conter uma marca nítida no bordo superior ou inferior e pode apresentar sinais suaves de casca.)