Através de O Cassoulet – Receitas & Relatos, publicado pelas Edições Origines Nature, o chef Jean-Claude Rodriguez oferece um retrato culinário e humano dedicado a um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia francesa. Entre receitas, histórias e memórias, ele transforma o cassoulet em muito mais do que uma especialidade, uma memória viva e compartilhada. Um livro sobre o mito Cassoulet Diz-se que o cassoulet aquece tanto os corpos quanto os corações. Prato camponês, que se tornou um emblema do Sudoeste, atravessou os séculos, alimentou aldeias inteiras e também gerou debates apaixonados sobre sua origem e ingredientes. Para além das receitas, o cassoulet também conta uma arte de viver à francesa. Evoca a lentidão de um cozimento controlado, o prazer de esperar, a felicidade de uma mesa posta para amigos e família. Carrega em si a memória das grandes mesas camponesas, das festas de aldeia e dos domingos que se estendiam em torno de um prato compartilhado. Não é apenas um alimento nutritivo, é um símbolo de convivialidade, uma cozinha de paciência e transmissão. Mais do que um simples livro de receitas, O Cassoulet – Receitas & Relatos é um retrato culinário e cultural escrito pelo maior embaixador deste prato: Jean-Claude Rodriguez. O leitor mergulhará na evolução histórica deste prato desde sua criação na Idade Média até seu desenvolvimento nas mesas parisienses. Anedotas do chef permitem desvendar os segredos do mito do cassoulet. Misturando fotografias, ilustrações e relatos pessoais, o livro folheia-se como um romance visual. Nele encontramos a receita acadêmica do cassoulet, explicada passo a passo e ilustrada, mas também variantes criativas e harmonizações de pratos e vinhos. É uma obra que se saboreia tanto quanto se cozinha, pensada para os gastrónomos curiosos e para todos aqueles que amam as histórias por trás dos pratos. Jean-Claude Rodriguez, "o apóstolo do cassoulet" Por trás deste projeto está um homem movido por sua paixão. Jean-Claude Rodriguez, chef do Château Saint-Martin Trencavel perto de Carcassonne, dedica há mais de trinta anos sua vida ao cassoulet. Fundador da Academia Universal do Cassoulet, levou este prato emblemático muito além da Occitânia, até às mesas japonesas e canadenses. Sua erudição, sua eloquência e seu compromisso lhe valeram o apelido de "papa do cassoulet". Neste livro, ele transmite tanto seus conhecimentos quanto suas memórias: o som das cassoles alinhadas no fogo, a espera interminável de um cassoulet que cozinha desde o amanhecer, ou ainda a alegria de um prato compartilhado após horas de cozimento. Para ele, o cassoulet é um patrimônio vivo, uma memória que deve ser preservada e transmitida. Ele gosta de lembrar que "O cassoulet não é uma receita fixa, é uma história que se conta à mesa, uma cozinha em movimento". Ao contar o cassoulet, Jean-Claude Rodriguez também conta a Occitânia e seu imaginário, uma terra onde a cozinha é indissociável da cultura e dos laços humanos.