O café Touba é composto por café arábica aromatizado com pimenta selim e por vezes cravo. Pimenta Selim ou pimenta da Guiné (também denominada quili, pimenta preta ou frasco). A pimenta selim é o fruto seco da Xilopia aethiopica, uma árvore dos países do Golfo da Guiné. O café Touba é composto por café arábica aromatizado com pimenta Selim (também chamado de Kili, pimenta preta ou diar). A pimenta selim é o fruto seco da Xilopia aethiopica, uma árvore dos países do Golfo da Guiné. Uma vez moída, a pimenta Selim é misturada com café. A bebida é preparada utilizando o método clássico de café de filtro. O nome Touba vem da cidade santa homónima, onde tradicionalmente é consumido dentro da Irmandade das Mourides. É uma obrigação para as cerimónias e comemorações religiosas. Também pode ser encontrado em todo o lado, nas ruas de Dakar. Dica de preparação: Dose uma colher de sopa arredondada de café para 200 ml de água.