Forma de Ferro Fundido para Pão com Tampa – Resistente ao Forno

- Diâmetro: 24,5 cm (9,65") - Comprimento incluindo as alças: 30 cm (11,8") - Largura: 16 cm (6,3") - Profundidade da base: 6,7 cm (2,64") - Profundidade da tampa: 8 cm (3,14") - Altura com a tampa: 14,7 cm (5,78") - Capacidade: 2,7 litros (2,85 qt) - Peso: 4,36 kg (9,61 lb) - O ferro fundido tem excelente condução de calor. - Conduz o calor de forma uniforme para um cozimento consistente, e possui tampa pesada que retém o vapor liberado pelo pão durante o cozimento. O vapor é importante porque evita que a crosta do pão se forme antes do crescimento da massa, impedindo que o pão resseque ou asse rápido demais. Assim, a crosta não queima enquanto o interior cozinha. - Ao retardar a formação da crosta, o vapor ajuda o pão a crescer rapidamente sem a restrição de uma crosta rígida ao entrar no forno, fenômeno conhecido como “oven spring”. Além disso, mantém a crosta externa fina e crocante, ao invés de dura e mastigável, e permite que o pão adquira uma coloração marrom profunda sem queimar.