Fruto da árvore pertencente à família das Rosáceas e ao género Eriobotrya. A partir da decocção de frutos maduros com polpa aquosa e da infusão do miolo (sementes), obtemos um delicado pau-rosa com um sabor refrescante inconfundível. Selecionamos a frutificação das melhores árvores cultivadas em Puglia e outras regiões com clima ameno como a Calábria, Basilicata, Sicília.