Este molho de tinta de choco é um dos nossos primeiros produtos e um dos nossos best-sellers desde a sua criação! A sua base é o estratto, um concentrado de tomates secos muito denso e saboroso, vendido nomeadamente no mercado de Vucciria em Palermo, que lhe confere aquele sabor ligeiramente adocicado típico do molho de tomate siciliano. Adicionamos pedaços de choco, a tinta do gastrópode e aromáticos... Boas combinações Com massas longas, como esparguete, linguine ou tagliatelle; com tiras de choco ou lulas salteadas na caçarola ou na frigideira; e num risotto, claro, simplesmente preparado com este molho, ou guarnecido, além disso, com chipirões ou gambas; em qualquer caso, o verde da salsa picada (ou a raspa de limão verde, para a versão "gambas") realçará a sua bela cor negra! Aliás, também pode usá-lo para preparar um "arroz negro" à espanhola.