Óleo dourado, enriquecido por nuances esverdeadas, com notas frutadas herbáceas de média intensidade e notas de amêndoa e alcachofra. No paladar, é macio, envolvente e equilibrado com notas picantes e amargas. Dependendo da vindima, tem notas de ervas aromáticas, erva acabada de cortar, amêndoa, alcachofras e legumes amargos. O óleo monocultivar é fresco, delicado e equilibrado. Por isso, é ideal para consumo cru e cozinhado. O seu sabor quase neutro é particularmente indicado para pratos delicados, como peixe assado e carnes brancas grelhadas.