Os chasquis eram os mensageiros do império inca — os indivíduos mais aptos e altamente treinados; os melhores dos melhores. Não só transmitiam mensagens através de grandes distâncias e topografias, como ajudavam a manter a ordem. As cerejas de café foram colhidas durante a vindima de junho a outubro. As cerejas foram limpas e processadas à máquina. Depois de seco o café foi ordenado por cor e densidade para garantir que apenas os melhores grãos permanecessem. Notas de Prova: Chocolate Negro, Açúcar Mascavo, Granola, Maçã Vermelha Região San Ignacio, Cajamarca Altitude 1200-1750 Lavado