O nosso picual é colhido no nosso olival em meados de outubro, data mesmo antes do pintor das azeitonas, oferecendo assim uma cor verde intensa com um alto grau de clorofilas, dotando-as de grande vitalidade. No nariz, rapidamente percebemos um frutado muito jovem de erva verde, banana, tomateiro e maçã verde. Ao levá-lo à boca, continua a manter os matizes herbáceos. Acompanhando o frutado, encontramos igualmente um picante agradável, evoluindo na garganta, com um leve amargor que persiste na boca e com uma estrutura muito equilibrada. Harmonização: carnes, peixes, massas, queijos.