O sal preto do Himalaia é muito popular entre os gourmets pelo seu sabor natural e delicado de ovo cozido. Vem do processamento manual e tradicional do sal rosa do Himalaia, que é o sal mais puro do mundo. O sal-gema é extraído manualmente do coração das colinas do Himalaia, nas minas de Khewra, uma região da Caxemira paquistanesa. É de origem marinha e provém de depósitos fósseis deixados pelo mar. Proveniente de depósitos de 500 e 1000 m de profundidade, este sal está perfeitamente protegido da poluição externa. A cor rosa vem do alto teor de ferro, que quando oxidado torna o sal rosa a vermelho. Em seguida, é colocado num frasco e é aquecido a cerca de 800ºC, o ponto de fusão do sal. Durante a cozedura, que dura 2 a 3 dias, adicionam-se as sementes de Harad, as sementes de Amla e as folhas de Salsola stocksii. Finalmente, esta mistura é deixada arrefecer de forma a obter um sal que varia do preto ao roxo. É também um aliado da beleza na cosmética.