Esta é uma receita antiga da IPA holandesa que lembra as que usam para enviar de Amesterdão para as Índias Orientais. Ao contrário do inglês tradicional IPA, o nosso Van Vollenhoven EIPA usa menos lúpulo e fica amargor pela adição da Brandy Espanhola à cerveja, que foi uma técnica usada pela cervejaria nos séculos XVIII e XIX.