Le Trofie é um formato de massa curta típica da tradição italiana. A sua forma, muito particular, assemelha-se à espiral de um saca-rolhas ou de um chip de madeira. São obtidos torçando tiras muito finas de massa sobre si mesmas, a partir do centro. A sua forma particular e o processamento artesanal de secagem lenta permitem um resultado de altíssima qualidade que reproduz as excelentes características das massas frescas: não cozinha e retém molhos e condimentos. Os Le Trofie são perfeitos com molhos frescos e leves. Aliás, os “Trofie com Pesto Genovês” são um dos primeiros cursos italianos mais famosos do mundo.