Forjado com maestria por Mutsumi Hinoura, um ferreiro de quarta geração de Sanjō, Niigata, o Ajikataya 210mm Gyuto é uma faca de chef japonesa magistralmente elaborada, projetada para tarefas culinárias de uso geral — desde fatiar proteínas até trabalhos finos com vegetais. Como parte da reverenciada linha Ajikataya (味方屋), esta lâmina incorpora mais de um século de tradição de forja passada através de gerações. Construído com aço de alto carbono White #2 (Shirogami #2) e acabado com uma textura rústica kurouchi (黒打ち), este Gyuto oferece uma retenção de fio soberba, uma estrutura de grão fino para afiação sem esforço e uma experiência de corte incrivelmente responsiva. Sua barriga suavemente curvada e ponta afiada permitem movimentos de balanço suaves, cortes limpos e trabalhos de detalhe precisos.