A goma xantana é frequentemente usada em panificação sem glúten como um substituto para a ligação e elasticidade que o glúten fornece nas receitas tradicionais à base de trigo. Descrição: A goma xantana é um ingrediente de panificação sem glúten que melhora a textura e a estrutura dos produtos de panificação sem glúten. Atua como um agente de ligação, aumenta a retenção de humidade e prolonga a vida útil. Uma pequena quantidade é normalmente necessária em receitas, tornando-se uma escolha versátil para vários itens assados sem glúten, como pão, muffins, bolos e biscoitos. É um componente crucial na panificação sem glúten, garantindo que estes produtos têm uma textura desejável e coesão semelhante às suas contrapartes contendo glúten.