As facas TOUSHU são fabricadas pela Fuji Cutlery Co., Ltd. A empresa irmã da Tojiro aplica técnicas avançadas de construção e materiais modernos, combinados com um controle de qualidade japonês de alta qualidade para produzir grandes facas adequadas para chefs, cozinheiros domésticos e profissionais a um ótimo preço As facas Toushu estão algures entre a qualidade das facas Tojiro e Ryutoku. Enquanto o Ryutoku é destinado ao uso doméstico, o Toushu pode ser adequado para aplicações profissionais. O Nakiri (que é tradicionalmente usado para cortar vegetais) tem uma lâmina reta que faz contato total com as superfícies para movimentos de corte suaves e fluidos. A construção fina da faca cria cortes limpos e não rasga nem danifica alimentos delicados.