Escolhido pelo nosso importador pela sua capacidade de expressar sabores após a descafeinação, este Guji etíope oferece um copo maravilhosamente complexo com notas de caramelo e cracker graham na frente, seguido de compota de damasco e uma acidez de amora no resfriamento. Royal's Select Water Processing é um método de descafeinação livre de produtos químicos em que o café verde é pré-embebido em água antes de ser introduzido numa solução de soluveis concentrados de café que extraem a cafeína sem deixar um amargor indesejável que muitos outros processos de descafeinação fazem. Após a impregnação, o café verde é re-seco e embalado para expedição, enquanto a solução solúvel é reciclada para ser utilizada novamente.