A pimenta é uma das especiarias mais usadas na culinária japonesa e tem suas origens na China. A pimenta exala um leve sabor a limão e proporciona um efeito anestésico na língua. Por esse motivo, o Szechuan pode, portanto, ser usado perfeitamente em várias preparações. Essa 'pimenta' também é conhecida como pimenta da flor ou pimenta da montanha e oficialmente não é uma pimenta real. Também pertence a famílias de plantas, como frutas cítricas, daí seu sabor leve. Essas ervas devem ser mantidas secas e frescas para garantir a melhor qualidade. Além disso, este produto pode conter vestígios de glúten, crustáceos, ovos, peixe, soja, leite, aipo, mostarda, sementes de gergelim, dióxido de enxofre e sulfitos.