Certificado vegan COLHEITA 2018 Um pequeno monumento. Ou uma grande? Grande para os impacientes, ainda maior para quem lhe dá mais uns anos. O último dia da colheita é dedicado a ele. Após fermentação espontânea em barricas de madeira, o vinho foi deixado em levedura fina durante 48 meses. No nariz, acentuado com aromas de floresta de abeto, ervas secas, salva, alcaçuz e maçãs trituradas maduras. Na boca compacto, poderoso e com mineralidade impressionante, a acidez equilibra o vinho na perfeição. Ele quer absolutamente ser decantado. Demora tempo para definir o seu estilo e encontrar o seu caminho. A situação é semelhante com o vinho. O fator tempo está a desempenhar um papel cada vez mais importante nos nossos vinhos. 48 meses sem enxofre em barricas de madeira, engarrafado em Novembro de 2022 FERMENTOU ESPONTANEAMENTE. S: 4.8F. DC: 2 g/l 48 HORAS DE TEMPO DE MACERAÇÃO TERRAÇOS VIRADOS A SUL EM GOLDBERG; 300M ACIMA DO NÍVEL DO MAR; LOESS EM GRANITO; CAMADA DE TERRA 20-30CM VIDEIRAS DE 23 ANOS.