Trigo-sarraceno, farinha de milho e farinha de roseira brava são algumas das muitas alternativas ao trigo, centeio e cevada, os nossos grãos tradicionais. Estes ingredientes abrem caminho para possibilidades infinitas tanto para os intolerantes ao glúten, que estão cansados dos pães comerciais desfeitos e esfarelados, como para os curiosos padeiros caseiros que querem experimentar algo novo. Estes ingredientes crus são naturalmente isentos de glúten e fornecem nutrientes importantes. Também são vendidos na maioria dos supermercados. O pão é cozido com líquido frio para a massa, pequenas quantidades de fermento e longos tempos de fermentação para adicionar sabor extra. O livro contém receitas para todos os tipos de pão, desde tortilhas a pães de fibra, bem como marmeladas e outros acompanhamentos que combinam bem com pão. Com este livro, descobrirá que é agradável e fácil cozinhar sem glúten. Nota: todas as receitas são por peso e não por volume. 144 pp | 96 imagens a cores