Queijo Pirâmide Coberto com Cinzas

Fabricação: O Pyramide cendrée é feito a partir de coalhada láctica e moldado em grandes formas truncadas no formato de pirâmide. Essa forma e tamanho fazem com que a coalhada se acomode no fundo da forma, resultando em uma pasta mais fina e densa. Após desenformar, o queijo é coberto com cinzas vegetais que ajudam a conservar sua frescura. Em seguida, ocorre a maturação, durante a qual se forma uma casca acinzentada azulada. Os aromas se desenvolvem conforme o tempo de maturação. Sabor e aromas: Notas herbáceas quando fresco, que evoluem para sabor de avelã conforme o queijo seca. Devido ao seu tamanho e à cobertura de cinzas, este queijo mantém sua frescura por mais tempo.