Apresentando Karazo: Condimento Picante Fermentado com Três Anos de Maturação de Oku-Tajima, Japão Uma Nova Profundidade de Sabor da Região de Oku-Tajima no Japão, Agora Disponível para o Mercado Francês e Europeu Karazo é um condimento picante fermentado único, criado nas terras altas imaculadas da Vila Shodai, Cidade de Kami, Distrito de Mikata, Prefeitura de Hyogo, Japão. Este produto artesanal passa por mais de três anos de maturação, combinando um calor rico e complexo com um profundo umami, criado através da cuidadosa fermentação de três ingredientes limitados e de origem local. Feito com "Tenku no Togarashi" (Malaguetas Celestiais) orgânicas e sem pesticidas, koji de arroz Mikata de arroz cultivado localmente e molho de soja naturalmente fermentado feito de soja Kounotori ambientalmente consciente, Karazo é um testemunho do artesanato tradicional japonês e da agricultura sustentável. É uma adição perfeita para cozinhas europeias sofisticadas que procuram explorar novas camadas de sabor e autenticidade. Os Segredos por Trás do Sabor do Karazo: Três Ingredientes Cuidadosamente Selecionados e Mais de Três Anos de Fermentação 1. Tenku no Togarashi — Raras Malaguetas Verdes Orgânicas Cultivadas em Campos de Arroz em Terraços de Alta Altitude As "Tenku no Togarashi", ou Malaguetas Celestiais, são cultivadas organicamente e sem pesticidas nas terras altas em terraços da Vila Shodai, aninhadas no rico ambiente natural de Oku-Tajima. Colhidas cedo, ainda verdes, estas malaguetas são fermentadas e envelhecidas para preservar o seu calor fresco e vibrante e o aroma herbáceo. Este terroir único — o ar limpo da montanha, o solo fértil e o cultivo cuidadoso — produz uma malagueta com uma picância refrescante e uma complexidade profunda, diferente de qualquer outra. 2. Koji de Arroz Mikata — O Catalisador de Fermentação Tradicional de Arroz Local O koji de arroz usado no Karazo é feito internamente a partir de arroz premium cultivado em Mikata. Este koji inicia o processo natural de fermentação, convertendo amidos em açúcares e desenvolvendo um rico umami. A sua doçura delicada e sabor suave equilibram o calor da malagueta, criando uma profundidade harmoniosa que distingue o Karazo de molhos picantes ou óleos de malagueta típicos. 3. Molho de Soja Naturalmente Fermentado de Soja Kounotori — Amigável ao Ambiente e Saboroso A base de molho de soja para o Karazo é fermentada a partir de soja Kounotori, nomeada em homenagem à espécie local de cegonha cujo habitat é protegido através de práticas agrícolas sustentáveis.