Também chamada de cauda de raposa, esta planta com formas e cores inesperadas é usada há muito tempo em países asiáticos. O trevo vermelho merece ser redescoberto porque o seu sabor é tão estimulante quanto relaxante. Os seus sabores são ligeiramente azedos, quase um pouco amadeirados e lembram os sabores de verão das frutas que são colhidas à beira das estradas.