Vanilla Tahitensis - a vagem de baunilha do Pacífico Sul - é originária do Taiti, na Polinésia Francesa. Devido ao maior esforço de trabalho no cultivo e processamento, é uma das variedades de baunilha mais caras do mundo. É mais grossa do que, por exemplo, as nossas vagens de baunilha Bourbon, pois amadurece numa liana e depois é processada num processo de secagem. As vagens de baunilha do Taiti são geralmente mais curtas, mais rechonchudas e contêm um teor de óleo e água muito mais elevado do que as vagens de baunilha Bourbon. O aroma é floral, frutado com um sabor suave. Muitas vezes são descritas como tendo um cheiro a alcaçuz, cerejas ou vinho. Os confeiteiros gourmet adoram trabalhar com a variedade do Taiti (Tahitensis), que é perfeita para muitas aplicações.