O arroz de carnaroli de trigo integral Oltresole é uma variante do arroz Carnaroli, por isso o aspeto do grão é o mesmo, ou seja, um pouco alongado mas a cor do grão é mais escura. No sabor, o arroz integral carnaroli pode fazer lembrar o dos frutos secos, especialmente as avelãs. O arroz integral Carnaroli é um tipo de arroz que apresenta melhores valores nutricionais do que o arroz branco clássico por ser menos processado. Esse menor processamento e refinamento do grão deixa intactos alguns nutrientes que, por outro lado, se perdem no arroz clássico Carnaroli. O conteúdo da fibra é mais elevado, o que ajuda na digestão e na saúde intestinal. Mesmo o teor calórico é muito inferior ao arroz clássico Carnaroli, pelo que o arroz integral de trigo pode ser consumido em segurança mesmo por parte de uma dieta alimentar. São muitas as receitas que podem ser feitas com arroz de carnaroli de trigo integral. Pode cozinhar risottos ao mesmo tempo.