ASSINE HOJE! Poupe até $3 por saco. Notas de Prova: Mirtilo, Framboesa, Morango, Mel, Toranja, Vinho, Semelhante a Chá Torra: Clara/Média Variedade: Caturra, Catuai Processo: Natural Café Verde de Processo Natural La Bastilla A equipa da La Bastilla seleciona diligentemente apenas as cerejas de café mais maduras para o processamento Natural (seco). Isto requer planeamento, uma vez que a secagem dos naturais é um processo lento. As cerejas de café são secas inteiras, sem remover qualquer parte do fruto. Durante esta fase, o café é virado regularmente para aumentar o fluxo de ar, apoiar uma secagem uniforme e prevenir a deterioração. Após as cerejas terem sido secas, as sementes (ou grãos de café) são removidas do fruto e preparadas para exportação. A equipa da La Bastilla esforça-se por obter notas fortes de bagas e utiliza um processo proprietário que é um "segredo comercial" do moinho La Bastilla. Estates de Café La Bastilla Os Estates de Café La Bastilla, localizados na região nordeste de Jinotega, Nicarágua, são renomados pelo seu café. Rodeados pela reserva natural Cerro Datanli El Diablo, a poucos quilómetros do Lago de Apanas, a Finca La Bastilla é um paraíso tropical para a fauna e flora, fundado em solos vulcânicos profundos e favoráveis. Desde 2003, a quinta é certificada pela Rainforest Alliance e está a esforçar-se por uma excelência contínua. Nas suas duas quintas, Finca La Bastilla e Finca Santa Luz, o estate emprega cerca de 50 funcionários permanentes e até 600 temporários durante a época de colheita. Micro-quintas foram criadas por todo o estate, para que cada café possa expressar todo o seu potencial de acordo com os diferentes microclimas. Cada quinta é ainda dividida em lotes. Os lotes são diferenciados ao nível da micro-quinta, mas também pela variedade do café e pela altitude. Além disso, a La Bastilla possui o seu próprio micro-moinho. Cada café é molhado e seco com cuidado. Entre as variedades de café e a sua capacidade de controlar o processamento, a La Bastilla é capaz de produzir mais de 150 cafés de micro-lote, incluindo ofertas personalizadas mediante pedido. Qualidade dos Grãos de Café Um café verde Estritamente de Alta Altitude (SHG) deve ser cultivado a uma altitude de 1.200 metros acima do nível do mar ou superior. Quando o café cresce em altitudes elevadas, as cerejas de café amadurecem mais lentamente. Isto permite que o fruto absorva mais nutrientes, resultando em grãos de café mais densos e doces, considerados de maior qualidade. A colheita e produção de café geralmente ocorrem mais tarde na estação. Durante a moagem a seco, o lote foi ainda classificado de acordo com as especificações de Preparação Europeia (EP) com um tamanho de peneira mínimo de 15 e acima e um máximo de oito defeitos em 300 gramas.