Um café de uma finesse notável que oferece notas delicadas de citrinos e chocolate, com um toque doce muito subtil. É bastante exigente e requer um bom moinho para uma extração de espresso bem-sucedida, mas o resultado é incrível. Prefira uma extração suave se tiver dúvidas. A Finca San Lorenzo está localizada nas montanhas que cercam a cidade de San Cristobal, no departamento de Alta Verapaz e na região de Cobán, na Guatemala. Luis "Wicho" Valdés cultiva ali um dos melhores cafés do país. O caminho foi longo para chegar lá. A particularidade da região, além de um relevo acidentado, é um clima subtropical extremamente húmido que gera nevoeiros muito densos chamados "chipi chipi", uma espécie de chuvisco cuja frequência e duração tornam o cultivo do café muito difícil.