Apresentamos o nosso primeiro azeite virgem extra virgem de polifenóis de alta pressão biológica BYRSA premium. Este óleo é feito a partir de azeitonas Chetoui, que são árvores antigas que crescem na Tunísia. O nosso azeite de polifenóis ultra-altos é feito com cuidado e precisão, tornando-se um produto raro e valioso. Um dos desafios mais significativos na produção de azeite de polifenóis ultraltos é a manutenção da qualidade das árvores. Plantamos oliveiras Chetoui muito menos por hectare do que normalmente teríamos e proporcionam-lhe especial atenção e cuidado, incluindo irrigação durante as secas. As nossas azeitonas Chetoui são colhidas manualmente muito cedo, em outubro, quando a concentração de azeite é muito baixa para extrair a maior quantidade de Polifenóis. Asseguramos que as nossas azeitonas são prensadas nas horas seguintes à sua colheita, utilizando apenas o método de prensagem a frio. Este processo preserva a qualidade e o valor nutricional das azeitonas, resultando num azeite rico em sabor e nutrientes.