Barista Uji Matcha

Cultivado nas colinas onduladas de Uji, em Kyoto, este matcha apresenta um umami profundo, cor vibrante e um final refrescante que se destaca no leite para lattes e smoothies, além de ser resistente em sobremesas e produtos assados. A cidade de Uji, em Kyoto, tem sido há muito tempo o centro do chá japonês e é famosa pela produção de matcha de alta qualidade há séculos, remontando ao século XII. O método de sombreamento usado para produzir o matcha moderno (cerca do século XVI), juntamente com o sencha (1737) e o próprio gyokuro (1835), foram todos inventados por fazendeiros de Uji que buscavam aprimorar a qualidade do chá. Embora o nome Ujicha continue associado ao chá de alta qualidade, a maior parte do chá rotulado como Ujicha é produzida nas cidades vizinhas de Ujitawara, Minamiyamashiro, Kizugawa e principalmente Wazuka.