Podem pensar que o queijo é apenas leite magro, sólido, que correu mal e, se assim fosse, não estaríamos enganados. Mas agora pode fazer aquele leite magro e sólido em casa! McGlynn cobre quase 20 tipos diferentes de queijos, desde mozzarella a feta, desde paneer até brie, e mais de 40 receitas para pratos variados à base de queijos. Não há nada alegre em ser este tipo de artista da gemagem. (Este livro pode conter uma marca nítida no bordo superior ou inferior e pode apresentar sinais suaves de casca.)