As leguminosas não são apenas satisfatórias para comer e são uma fonte de proteínas, fibras, vitaminas e minerais, mas também contam para as suas cinco porções diárias recomendadas de fruta e legumes. Para além disso, são baratas, ecológicas e prontamente disponíveis. As leguminosas são sementes comestíveis que crescem numa vagem, incluindo feijão seco, ervilhas secas e lentilhas, incluindo lentilhas vermelhas, verdes, amarelas e castanhas, ervilhas de olhos pretos, grão de bico, feijão largo, feijão de rim e feijão manteiga. Inspirando-se em todo o mundo e o seu amor por estes alimentos nutricionalmente importantes, Vicky Jones criou uma coleção de receitas deliciosas. Mais de metade deles são vegetarianos, enquanto os restantes fazem uso criativo de quantidades modestas de peixe, aves ou carne. Experimente a Sopa Harira marroquina ou a Sopa de Feijão Preto de Cuba da secção Sopas. As ideias Saborosas de Street Food incluem Lentil Panquecas com Raita de Hortelã e Fritters de Feijão Negro Brasileiro e Camarão. Também estão incluídas Saladas deslumbrantes, incluindo Salada de Feijão Mung.