Shio Koji é um tempero tradicional japonês, feito através da fermentação de arroz com o fungo Aspergillus oryzae (Koji) em combinação com sal e água. Serve como um intensificador de sabor natural e é frequentemente usado para marinar carne, peixe ou legumes, a fim de intensificar o sabor umami e melhorar a textura. Ingredientes do Shio Koji: * Arroz * Água * Sal marinho * Aspergillus oryzae (Koji) Valores nutricionais por 100 g: * Energia: aprox. 57–128 kcal * Gordura: 0–0,1 g * dos quais ácidos gordos saturados: 0–0,1 g * Hidratos de carbono: 13–38 g * dos quais açúcares: 0,1–31 g * Proteína: 1,2–1,6 g * Sal: 1,9–14,5 g Por favor, note que os valores nutricionais exatos podem variar dependendo do fabricante.