A região de Driftless em Wisconsin é o lar de alguns dos melhores artesãos de queijo do país, cujas criações ganharam centenas de prêmios estaduais, nacionais e internacionais. Três desses talentosos queijeiros foram até apresentados no Top Chef: Wisconsin durante a sua vigésima primeira temporada, que foi ao ar na primavera de 2024. Segundo os artesãos, o segredo para o sabor excepcional dos seus queijos está no leite proveniente desta região única. Guiados por Joe Burns, proprietário da Brunkow Cheese em Darlington, doze queijeiros foram selecionados para serem apresentados em um livro que celebra a produção de queijo em Driftless. O premiado fotógrafo de alimentos de Chicago, Paul Strabbing, captura visualmente o seu ofício, enquanto Judy Newman Coburn, ex-repórter de negócios do Wisconsin State Journal, compartilha as suas histórias.