O Capocolo é um dos produtos mais valiosos da charcutaria calábria. Produzido sem glúten e derivados lácteos, é preparado utilizando o pedaço anatómico de carne entre a cabeça e o lombo, sem osso e aromatizado com pimenta vermelha. É envolto em caixão natural, procedendo-se depois à encadernação tradicional, num sentido envolvente, com cordão. Por fim, sofre uma maturação lenta e paciente por mais de cem dias. Vácuo embalado em fatias de cerca de 500 g Produto não está em conformidade com a FDA - Em conformidade com as regulamentações europeias Produto sujeito a emagrecimento natural. Aspirado Sabor: picante externamente