Sourwood Honey forrageou em junho e julho em Dallas, Geórgia, juntamente com notas de trevo e sumagre que florescem ao mesmo tempo. O mel de Sourwood é conhecido como o Pinot Noir dos méis, pois a árvore Sourwood floresce apenas um mês por ano em elevações acima de 1800 pés, e as abelhas não forrageiam a árvore na chuva. Tem um sabor menos doce e ligeiramente defumado em comparação com o mel de flores silvestres, que normalmente é mais rico em frutose.