Dwenjang é um condimento tradicional de pasta de soja fermentada, feito com soja orgânica lacto-fermentada, ou meju, pó de malte, arroz doce e sal marinho. Fermenta, sem ser perturbado, durante vários meses para aprofundar e fortalecer os sabores, tornando-se mais pungente, rico e saboroso ao longo do tempo. O que se obtém é uma pasta densa, super espessa e granulada, uma explosão de umami que se assemelha ao miso, mas com uma salinidade e terrosidade mais pronunciadas, e sem qualquer doçura. Deixe-a num local fresco e não exposto para amadurecer continuamente, dando aos seus sabores ousados mais caráter e nuances. Notas de sabor: salgado, saboroso, intenso, sabores altamente concentrados, um pouco vai longe Usos criativos: Dwenjang irá infundir qualquer molho, dip, sopa ou guisado com um sabor coreano autêntico, desde um robusto e reconfortante molho tradicional ssam jang ou dwenjang jjigae (guisado de pasta de soja), até um dip de crudité mais lúdico, cacio e pepe, ou mapa tofu.