Este Ganjang (Molho de soja) elaborado por Kim Young-seup em Jangheung, Jeonnam, Coreia, passa por um processo de fermentação natural com meju de soja orgânica e é envelhecido por mais de três anos com fermentação a frio, enriquecido com ameixa Nam-go cultivada localmente. A ameixa Nam-go é uma variedade recentemente desenvolvida no Japão, conhecida por suas sementes grandes, suculência rica e alta estabilidade como ameixa comestível. Este Ganjang é feito usando purê de ameixa Nam-go orgânica do processo de fermentação a frio, juntamente com amido de batata orgânico, distinguindo-se por um teor de sal mais baixo em comparação com o molho de soja comum.